Технология, используемая в аэрофритюрнице, почти идентична конвекционной печи. В обоих режимах вентилятор используется для быстрого обтекания продуктов супергорячим воздухом, чтобы они стали хрустящими, подрумяненными или хрустящими без добавления масла.
Основное отличие заключается в том, что аэрофритюрницы имеют нагревательный элемент и корзину для жарки в верхней части прибора, тогда как конвекционные печи больше по размеру и не имеют их. Кроме того, в аэрофритюрнице горячий воздух циркулирует намного быстрее, чем в конвекционной печи.
